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专家解读预包装食品从此做个聪明的吃货

2021年08月18日 焦作机械设备网

专家解读预包装食品 从此做个聪明的吃货

近年来,食品问题已经不仅仅局限于"吃的安全","吃的健康"也逐步走到镁光灯下,食品营养健康成为不可回避的话题。

在超市购买食品,你会看什么?价格、品牌、生产日期,仅此而已?柠檬黄、果胶、山梨酸钾…躲不开的食品添加剂,它们有哪些真相与误区?

反式脂肪酸、高糖、高热量…在食品标签上我们能看到的远远不止这些。大多数人选择忽略复杂的食品标签,并不是因为它无关紧要,而是就算看了,也只是一堆看不懂的数据和化学名称。

2014年6月22日下午,浙江省科技馆科学+在现场活动邀请10位由公众组成的"吃货"小分队,前往超市选购自己喜爱的食品。省疾控中心营养与食品安全所所长章荣华,从科学角度为大家解读食品里那些我们看不懂的食品标签,教大家如何做一个聪明的"吃货"。

读懂食品营养标签 做合理膳食选择根据我国居民营养与健康状况调查结果显示,我国居民膳食中盐、脂肪、能量摄入偏高。而食品营养标签上的营养信息正是消费者了解食品信息最直接、最有效的途径,可以让消费者更加直观地了解食品蛋白质、脂肪等营养成分和特性,引导消费者合理选择预包装食品,增进公众膳食营养平衡和身体健康。

"预包装食品主要是指饼干、薯片这些包装出售的零食,还有速冻水饺、酱油等家常食品等。预包装食品食品营养标签是国际普遍采用的,通过食品标签向消费者提供规范的食品营养信息的有效途径,也是消费者直观了解食品营养组分、特征的有效方式。"章荣华透露我国现行的食品营养标签国家标准是2013年1月1日正式实施的《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》(以下简称"通则")。

"通则"规定,预包装食品应当在标签上强制标示四种营养成分和能量("4+1")含量值及其占营养素参考值(NRV)百分比,"4"指的是核心营养素,即蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠,"1"是指能量。如食品配料含有或生产过程中使用了氢化和(或)部分氢化油脂,应当标示反式脂肪(酸)含量。

"'通则'还对其他营养成分标示、营养声称和营养成分功能声称等作出了具体规定。"章荣华说,看懂食品营养标签可以帮助公众做出合理膳食选择,对全民营养教育和健康促进发挥重要作用。

反式脂肪酸常穿"马甲" 标示为0并非没有对于公众关注的"反式脂肪酸"、"氢化植物油"等热点问题,章荣华也给出了建议,教大家如何做一个聪明的"吃货"。

""反式脂肪酸是对植物油氢化改性过程中产生的一种不饱和脂肪酸,食用后会增加患心血管疾病的概率。'通则'规定,如使用了氢化和(或)部分氢化油脂,必须在食品标签的营养成分表中标示反式脂肪酸含量。如果100克食品中的反式脂肪酸含量低于0.3克可以标示为"0"。"所以,一些食品配料表中反式脂肪酸标注含量为0,并不意味着没有一点反式脂肪酸。" 章荣华说。

章荣华建议消费者在选择食品时,尽量避免或少食用此类食品。"生活方式是心血管病发病率和病死率的决定因素,而膳食结构不合理则是"导火索"。

中国包装网编辑也认为,高危人群要改变不良的生活方式,健康人群保持合理的饮食结构,这些都有助于减少心脑血管疾病发生的几率。"

专家解读预包装食品从此做个聪明的吃货

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